發(fā)布者：貴州董酒股份有限公司 時(shí)間：2019-09-20
2019年7月22日-26日，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)2019年度白酒評(píng)委年會(huì)在貴州·興義舉辦。在年會(huì)舉辦期間，23日上午，由中國(guó)食品協(xié)會(huì)組織了著名白酒專(zhuān)家對(duì)貴州董酒股份有限公司生產(chǎn)的密藏系列中“董酒密藏D6”產(chǎn)品開(kāi)展了品評(píng)鑒定。
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)黨委書(shū)記、白酒專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)馬勇
中國(guó)食品協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)崔淑琴
貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王遵
“董酒密藏D6”是董酒2018年推出的公司主導(dǎo)產(chǎn)品，此次品鑒會(huì)不僅匯聚了行業(yè)的目光，更吸引了全國(guó)多位白酒專(zhuān)家的關(guān)注。行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)馬勇、崔淑琴、王遵；著名白酒專(zhuān)家高景炎、熊小毛、王貴玉、盧建春、張國(guó)強(qiáng)、程勁松、陳處達(dá)等紛紛到場(chǎng)，與貴州董酒股份有限公司總裁蔡少韌、高級(jí)顧問(wèn)謝玉球、總工程師李其書(shū)共同品鑒這款產(chǎn)品。品鑒會(huì)在中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)黨委書(shū)記、白酒專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)馬勇先生的主持下召開(kāi)。
貴州董酒股份有限公司總裁蔡少韌
貴州董酒股份有限公司總裁蔡少韌在致辭中分別從三個(gè)方面詳細(xì)介紹了董酒過(guò)去十二年的堅(jiān)守、變革、發(fā)展的企業(yè)概況，以及近一年來(lái)股份公司的整合梳理。
中國(guó)食品協(xié)會(huì)、白酒專(zhuān)家委員會(huì)主任委員、著名白酒專(zhuān)家高景炎
白酒專(zhuān)家委員會(huì)委員、著名白酒專(zhuān)家熊小毛
白酒專(zhuān)家委員會(huì)委員、著名白酒專(zhuān)家王貴玉
白酒專(zhuān)家委員會(huì)委員、著名白酒專(zhuān)家盧建春
白酒專(zhuān)家委員會(huì)委員、著名白酒專(zhuān)家張國(guó)強(qiáng)
白酒專(zhuān)家委員會(huì)委員、著名白酒專(zhuān)家程勁松
知深國(guó)家白酒評(píng)委、教授級(jí)高級(jí)工程師、著名白酒專(zhuān)家陳處達(dá)
會(huì)上，經(jīng)專(zhuān)家一致推薦著名白酒專(zhuān)家高景炎為本次新品品鑒會(huì)主任，品鑒會(huì)在貴州董酒股份有限公司總工程師李其書(shū)的介紹下正式開(kāi)始，現(xiàn)場(chǎng)專(zhuān)家經(jīng)過(guò)品鑒、比對(duì)、反復(fù)斟酌與討論后，形成一致如下意見(jiàn)：“董酒密藏D6”，無(wú)色透明，香氣舒雅，味陳圓潤(rùn)，酒體協(xié)調(diào)，尾凈余香，董濃兼香風(fēng)格典型。
密藏D6產(chǎn)品品鑒書(shū)
貴州董酒股份有限公司位于世界三大名酒之鄉(xiāng)貴州遵義，其生產(chǎn)歷史可以追溯到魏晉南北朝（公元220年-589年）以前，工藝、配方自1983年起被國(guó)家科技部和國(guó)家保密局列為國(guó)家機(jī)密，保密期限為長(zhǎng)期。董酒制曲時(shí)加入130余味本草，是中國(guó)白酒行業(yè)里面現(xiàn)今唯一采用大曲、小曲發(fā)酵，雙醅串香蒸餾的生產(chǎn)工藝廠家，是中國(guó)傳統(tǒng)白酒串香工藝的鼻祖。在《中國(guó)釀造》文獻(xiàn)資料記載：董酒釀造工藝是在貴州小曲酒工藝基礎(chǔ)上發(fā)展、創(chuàng)新、自成體系的定型工藝，整個(gè)工藝敘述為: “小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅在下，香醅在上，酒醅香醅經(jīng)串蒸得酒，量質(zhì)而摘( 掐頭去尾 )分級(jí)陳釀，科學(xué)勾兌、標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比、精心包裝、嚴(yán)格檢驗(yàn)而出廠。”工藝簡(jiǎn)稱(chēng): “兩小兩大，雙酷串蒸”。1979年經(jīng)過(guò)專(zhuān)家會(huì)議研究，決定將董酒列入為“其他香型”，與醬、濃、清、米，共同列為中國(guó)名優(yōu)白酒五大香型，并以此為據(jù)，制定了其他香型酒國(guó)家評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，在2008年國(guó)家正式將董酒列入“董”香型，也是中國(guó)一個(gè)企業(yè)代表一個(gè)香型的行業(yè)特例。
中國(guó)首席白酒評(píng)酒師、著名白酒專(zhuān)家，貴州董酒股份有限公司高級(jí)顧問(wèn)謝玉球
貴州董酒股份有限公司總工程師李其書(shū)
謝玉球先生是中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)家委員會(huì)委員、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)中國(guó)白酒大師、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)委員、中國(guó)首席白酒評(píng)酒師、著名白酒專(zhuān)家，師從中國(guó)白酒泰斗沈怡芳先生，從事白酒生產(chǎn)、勾調(diào)40多年，先后擔(dān)任江蘇雙溝酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師，蘇酒集團(tuán)總工藝師，洋河股份副總經(jīng)理，貴州董酒股份有限公司高級(jí)顧問(wèn)。
現(xiàn)場(chǎng)合影
“董酒密藏”系列產(chǎn)品是由謝玉球先生設(shè)計(jì)而成，酒體中酯香、陳香、百草香、泥香、糧香交織是酒醅香醅串蒸得到的奇妙融合，也是酒體設(shè)計(jì)者謝玉球?qū)＜揖罱^倫的技術(shù)呈現(xiàn)。“董酒密藏”系列的誕生是大師與董酒串蒸傳統(tǒng)工藝的最佳結(jié)合，是董酒大曲、小曲串蒸工藝的嚴(yán)謹(jǐn)傳承，更是白酒行業(yè)兼香產(chǎn)品的提檔升級(jí)，“董酒密藏”系列開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)白酒的新一代兼香風(fēng)格，是兼香產(chǎn)品的扛鼎之作。
這是一場(chǎng)傳承與創(chuàng)新的結(jié)合，是智慧與歷史的融合，更是董酒走出香型藩籬的絕妙組合！
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