發布者：貴州董酒股份有限公司 時間：2024-05-27
“守正創新共護貴州白酒品牌，凝智聚力壯大優勢產業集群”。5月26日—27日，2024貴州白酒企業發展圓桌會議在茅臺國際大酒店召開，作為審視和規劃貴州白酒產業發展的年度重要會議，貴州白酒企業發展圓桌會備受行業關注。
貴州董酒股份有限公司董事長蔡友平出席，貴州董酒股份有限公司總裁蔡少韌作主題分享。
蔡少韌指出，中國白酒已經到了“長期不缺酒，長期缺好酒”“少喝酒，喝好酒”的名酒時代。董酒始終認為，中國傳統白酒不是一個急功近利的行業，基于此，談及行業未來發展，蔡少韌提出了三點建議：
一、堅定綠色發展理念
貴州被稱之為“中國公園省”，這是貴州相對其他地區獨有的自然資源稟賦優勢，造就了以飛天茅臺和佰草香董酒為代表的兩大名酒，以及包括習酒、國臺、珍酒、金沙、釣魚臺等“百花齊放”的貴州白酒品牌矩陣，貴州白酒人要堅定不移地形成共識——貴州獨特的“山、水、林、土、河、微”等自然資源稟賦優勢就是釀好酒的天然底色，共護貴州白酒品牌，始終要堅持走生態優先、綠色發展之路，共同保護好貴州白酒發展的生態環境。
二、堅持傳統釀造技藝
縱觀貴州白酒千百年的發展史，離不開中原釀酒文化和西南少數民族釀酒文化的相互交融，最終形成了獨特的貴州傳統白酒釀造技藝，具有生產工序復雜、發酵周期長等特點，演化形成了各美其美的醬香、董香、黔派濃香、清香等“多香并舉”的貴州白酒香型矩陣。
蔡少韌指出，好酒是特定時空釀造出來的，貴州白酒企業要堅守傳統釀造技藝，以匠心鑄造品質，讓“中國傳統白酒”成為貴州白酒集體品牌的重要標簽；要自覺維護貴州白酒品牌形象和聲譽，增強市場對貴州白酒的忠誠度和信任度。
三、堅守傳統白酒健康文化
曲藥發酵是中國傳統白酒的典型特征，據蔡少韌介紹，董酒始終堅守“本草入曲”古法技藝，在守正基礎上，一代代先賢不斷歸納總結，最終創新創造出獨一無二的130余味“百草制曲”技藝，造就至今中國傳統白酒中獨樹一幟的董香，其配方和工藝成為酒類中唯一的雙保密國家級科學技術項目。
在人們越來越追求美好生活的當下，白酒作為生活中必不可少的消費品，健康已成為重要的文化內涵。傳統白酒健康文化，不僅是產品健康，還體現在釀酒技藝、團隊以及理念上。為此，他建議，政府和協會要積極引導白酒企業整合研究主體，建立和健全基礎研究機制，進一步挖掘貴州白酒的健康價值，滿足消費者個性化需求。同時，倡導更健康的理念，充分發揮傳統白酒健康文化，不斷提升貴州白酒品牌價值。
蔡少韌談到，貴州地域概念是貴州白酒有別于其他產區最大的比較優勢，貴州白酒要以產區、品質、健康為文化內涵載體，講好貴州白酒品牌故事，增強貴州白酒整體市場競爭力。貴州白酒人要堅決捍衛貴州白酒的地域概念，不斷鞏固貴州白酒品牌護城河。
“董酒人愿一起，在政府和協會的引導下，在飛天茅臺的引領下，為共同建設貴州白酒集體品牌貢獻全部力量。”蔡少韌最后說道。
